Kategorie: Rezepte

Dessert

Rhabarber-Crumble

3 – 4 Stangen Rhabarber 300 g Mehl 200 g Zucker 200 g kalte Butter 2 El Müsli nach Wahl       Rhabarber schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden; mit 100 g Zucker in etwas Wasser bissfest andünsten. Wasser abgießen, Rhabarber flach in eine feuerfeste, ausgebutterte…
by Evelyn Pilz
Extras

Bärlauchöl

Zutaten: Für 500 ml 50 g Bärlauch 500 ml Olivenöl   Die frischen Bärlauchblätter waschen und gut trocken tupfen. Blätter kleinschneiden und in eine saubere Flasche füllen. Mit Öl aufgießen bis die Blätter vollständig bedeckt sind. 1 Woche an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen. Danach das Öl durch ein…
by Evelyn Pilz
Extras

Bärlauchpesto

Zutaten für 1 Glas: 50 g Bärlauch 40 g Parmesan 1 Knoblauchzehe 3 El Pinienkerne 50 ml Olivenöl Salz und Pfeffer   Den Bärlauch waschen und putzen, trocken schütteln und grob hacken. Parmesan reiben. Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Zutaten pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In das saubere…
by Evelyn Pilz
Rezepte

Neun-Kräuter-Suppe mit Crostini

Zutaten für 4 Personen: 100 g gemischte Wildkräuter Scharbockskraut, Löwenzahn, Giersch, Gänseblümchen, Brennnessel, Spitzwegerich, Sauerampfer, Schafgarbe, Bärlauch, Sauerklee (und da sind es auch schon 10!) 2 El Olivenöl 350 g neue Kartoffeln schälen und grob würfeln 2 Zwiebeln fein würfeln 2 Knoblauchzehen fein hacken 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Schlagsahne…
by Evelyn Pilz
Rezepte

Wildkräutersalat mit Bärlauchdressing

Zutaten für 4 Personen: 300 g gemischte Wildkräuter Löwenzahn, Gänseblümchenblätter und –blüten, Spitzwegerich, Taubnessel, Sauerklee, Sauerampfer, die zarten Blättchen des Wiesenschaumkrautes, 4 El Zitronensaft 1 Tl scharfer Senf, Salz und frischgemahlener Pfeffer 4 El Bärlauchöl (siehe Rezept Bärlauchöl) 2 El feingeschnittener Bärlauch   Die Wildkräuter gut waschen, verlesen und trockentupfen.…
by Evelyn Pilz