mit gehackten Mandeln, gehackten Minzblättchen, (marokkanische Minze) Zimt und Honig   4 große Bio-Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden (möglichst viel von der weißen, inneren Haut entfernen)   Auf einer hübschen, großen Platte anrichten, mit Honig beträufeln, mit Zimt bepudern und mit der gehackten…

    Hierzu werden 500 g Pflaumen, 1 kg Äpfel und 1 kg Birnen – am besten die harten, unscheinbaren Speckbirnen, die kaum noch jemand kennt – in einem Liter Wasser mit 125 g Zucker und einer Zimtstange weich, aber noch leicht bissfest gekocht. Natürlich wird das Obst vorher gewaschen,…

        500 ml Milch, 2 Eigelb, ausgekratztes Mark einer Vanilleschote, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 1 El Zucker, 5 gehäufte Tl Speisestärke 400 ml Milch im Topf langsam, damit sie nicht anbrennt zum Kochen bringen. Vanilleschote auskratzen und Mark und Schote in die Milch geben. 100 Milch mit…

Zutaten 4 große Äpfel (Boskop) 1 Zitrone 100 g Schwarzbrot, zerbröselt 1 Eigelb 1 Handvoll Rosinen einen kleinen Schuss Rum 100 g Haselnüsse, grob gehackt Butter für die Form     Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und mit Zitronensaft beträufeln. Zerbröseltes Schwarzbrot, Eigelb, und die in Rum getränkten Rosinen mit…

  Zutaten 4 wohlschmeckende nicht zu weiche Birnen 100 g Schokolade nach Wahl 50 g Mandelblättchen   Für den Sud: 500 ml Weißwein, trocken evtl. etwas Wasser 1 Orange 80 g Honig, flüssig 3-4 schwarze Pfefferkörner 1-2 Gewürznelken 2 Sternanis 4 wohlschmeckende nicht zu weiche Birnen 100 g Schokolade nach…

Zutaten Hefeteig nach dem Grundrezept  (s. Blogbeitrag) 8 mürbe Äpfel 2 Eigelb Zucker     Wenn der Teig fertig ist, dünn ausrollen und in 8 viereckige Teigstücke teilen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse herausbohren, je 1 Apfel auf ein vorbereitetes Teigstück legen. Die Ränder des Teiges mit Eigelb bepinseln,…

Zutaten 2 kg Äpfel ¼ l Wasser 2 El Zitronensaft 100 g Zucker 1 El Butter 2 El Mandelblättchen 100 g Vollkornhaferflocken 2 El geschälte Sonnenblumenkerne 1 Messerspitze Zimt 2 Becher Sahne à 200 g (Zutaten für 8 Personen)   Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden, mit dem Wasser zum…

Zutaten: ca. 200 g Rundkornreis oder Milchreis, 1 l Milch, das Mark einer Vanilleschote, etwa 80 g Lavendelzucker und einen Teelöffel getrockneter oder frischer Lavendelblüten.     Reis mit Milch, Vanillemark und Zucker mischen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Ungefähr 45 Minuten leicht köcheln lassen, dann den Topf von der…