Monat: Oktober 2020

Lebensart

Almabtrieb

            Heute, auf den allerletzten Metern gab der Oktober noch einmal alles für einen goldenen „Sprint“. Sein farbenfrohes Blätterkleid leuchtete in der Sonne und bescherte uns einen Herbsttag wie aus dem Bilderbuch.             Wie zum Trost für das was kommt…
by Evelyn Pilz
Dessert

Dreifrucht

    Hierzu werden 500 g Pflaumen, 1 kg Äpfel und 1 kg Birnen – am besten die harten, unscheinbaren Speckbirnen, die kaum noch jemand kennt – in einem Liter Wasser mit 125 g Zucker und einer Zimtstange weich, aber noch leicht bissfest gekocht. Natürlich wird das Obst vorher gewaschen,…
by Evelyn Pilz
Rezepte

Ähzezupp (Rheinische Erbsensuppe)

        die auf meiner herbsterwärmenden Kochplatte natürlich nicht fehlen darf. Die „Rheinische Erbsensuppe“ - als mollig pudelwarme Reminiszenz an meine bunten und fröhlichen Stimmungskanonen der rheinischen Mischpoke!         Ob bei Klein- oder Großfamilien traditionell am Samstagmittag, bei rustikalen Partys oder krachenden Betriebsfesten aus dem…
by Evelyn Pilz
Dessert

Vanillepudding

        500 ml Milch, 2 Eigelb, ausgekratztes Mark einer Vanilleschote, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 1 El Zucker, 5 gehäufte Tl Speisestärke 400 ml Milch im Topf langsam, damit sie nicht anbrennt zum Kochen bringen. Vanilleschote auskratzen und Mark und Schote in die Milch geben. 100 Milch mit…
by Evelyn Pilz
Rezepte

Hühnersuppe mit Eierstich

        Dass eine klassische Hühnersuppe nicht nur bei Erkältung wärmstens zu empfehlen ist, wusste natürlich Oma Sefi aus lang überlieferter Erfahrung. Magen, Herz und das von was auch immer verschnupfte Seelchen streichelt sie mitfühlend und erquickend. Mit ihrem unverwechselbaren, aromatischen Dämpfen strömen die Erinnerungen an Geborgenheit, Vertrautheit,…
by Evelyn Pilz
Rezepte

Ribollita

        Die Deftige der früheren „Arme-Leute-Küche“ erwünscht sich allerdings etwas Vorplanung, da die weißen Bohnen – eine 500 g Packung - am besten über Nacht mit kaltem Wasser gut bedeckt eingeweicht (mit einer Messerspitze Natron) werden wollen. Am nächsten Tag haben sie dann gerne fröhliche Gesellschaft im…
by Evelyn Pilz
Lebensart

Herbsterwärmend

         „Der Frühling ist schön; doch wenn der Herbst nicht wär‘ wär‘ zwar das Auge satt, der Magen aber leer.“ -   Friedrich Freiherr von Logau, 1605-1655   -     Das hat der barocke Freiherr aber mal "löffelscharf" erkannt – da kann ich ihm nur wärmstens zustimmen!  …
by Evelyn Pilz