4 EL gehackte Petersilie 2 EL gehacktes Koriandergrün 1/8 l natives Olivenöl 2 TL süßes Paprikapulver einige Safranfäden, leicht zerdrückt 1 TL gemahlener Ingwer 1 Bio-Zitrone 600 g grätenfreies Fischfilet (Kabeljau, Schellfisch, etc.) 4 Tomaten gehäutet, entkernt 2 Knoblauchzehen gehackt 1 TL gemahlener Kreuzkümmel…

  Zutaten 200 g Mehl 1 Prise Salz 1 Ei 150 g kalte Butter in kleinen Flöckchen evtl. etwas kaltes Wasser Diese Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten und zu einer Kugel rollen. In Klarsichtfolie 1 Stunde kühl stellen.   Für den Belag: ½ bis eine 1 gelbe Zucchini in…

  Zutaten 6 x Blätterteig (am besten gleich in runder Form) 1 Kilogramm Blattspinat, tiefgefroren 8 Eier Je 1 Prise Salz und Muskantnuss 6 El Olivenöl 500 g Ricotta 100 g Parmesan, fein gerieben etwas Mehl zum Ausrollen     Blätterteig und Spinat auftauen. Spinat auspressen und fein hacken, in…

1 kg festkochende junge Kartoffeln 150 g Naturjoghurt 1 El Bärlauchpesto (siehe Rezept Bärlauchpesto) 2 Eigelb Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer, Prise Zucker     Kartoffeln am Vorabend in der Schale nicht zu weich abkochen. Am Picknick-Tag morgens Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Aus den o.g. Zutaten…

Zutaten für 1 Glas: 50 g Bärlauch 40 g Parmesan 1 Knoblauchzehe 3 El Pinienkerne 50 ml Olivenöl Salz und Pfeffer   Den Bärlauch waschen und putzen, trocken schütteln und grob hacken. Parmesan reiben. Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Zutaten pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In das saubere…

Zutaten für 4 Personen: 240 g Risottoreis 1,2 l Gemüsebrühe 3 El Olivenöl 2 Zwiebeln, fein würfeln 750 g weißer Spargel, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden 50 g gemischte Kräuter (Kerbel, Schnittlauch, Petersilie) fein hacken 50 g Parmesan, gerieben 20 g Bärlauch, fein gehackt abgeriebene Schale…