-   für 4 Personen –   diverse Fischfilets (Rotbarsch, Seelachs, Kabeljau) 2 EL Mandelmehl 1 EL frischer Ingwer, gerieben Saft von ½ Zitrone 3 Eigelb Butterschmalz oder Ghee Salz frischer Dill zu Garnieren   -----------------------------   die Fischfilets salzen und mit Zitronensaft beträufeln, einige Minuten ziehen lassen in…

            4 EL gehackte Petersilie 2 EL gehacktes Koriandergrün 1/8 l natives Olivenöl 2 TL süßes Paprikapulver einige Safranfäden, leicht zerdrückt 1 TL gemahlener Ingwer 1 Bio-Zitrone 600 g grätenfreies Fischfilet (Kabeljau, Schellfisch, etc.) 4 Tomaten gehäutet, entkernt 2 Knoblauchzehen gehackt 1 TL gemahlener Kreuzkümmel…

  Zutaten 200 g Mehl 1 Prise Salz 1 Ei 150 g kalte Butter in kleinen Flöckchen evtl. etwas kaltes Wasser Diese Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten und zu einer Kugel rollen. In Klarsichtfolie 1 Stunde kühl stellen.   Für den Belag: ½ bis eine 1 gelbe Zucchini in…

  Zutaten 6 x Blätterteig (am besten gleich in runder Form) 1 Kilogramm Blattspinat, tiefgefroren 8 Eier Je 1 Prise Salz und Muskantnuss 6 El Olivenöl 500 g Ricotta 100 g Parmesan, fein gerieben etwas Mehl zum Ausrollen     Blätterteig und Spinat auftauen. Spinat auspressen und fein hacken, in…

1 kg festkochende junge Kartoffeln 150 g Naturjoghurt 1 El Bärlauchpesto (siehe Rezept Bärlauchpesto) 2 Eigelb Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer, Prise Zucker     Kartoffeln am Vorabend in der Schale nicht zu weich abkochen. Am Picknick-Tag morgens Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Aus den o.g. Zutaten…

Zutaten für 4 Personen: 240 g Risottoreis 1,2 l Gemüsebrühe 3 El Olivenöl 2 Zwiebeln, fein würfeln 750 g weißer Spargel, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden 50 g gemischte Kräuter (Kerbel, Schnittlauch, Petersilie) fein hacken 50 g Parmesan, gerieben 20 g Bärlauch, fein gehackt abgeriebene Schale…